בגדי הצבאות כולם באוברקמפף

מתברר שגם חיילים הצבא הצרפתי לא מקבלים מספיק מדים וצריכים להשלים בעצמם ציוד. אבל מכיוון שאין

Linas

אם צריך סיבה טובה לעשות קניות באטיין מרסל, והחנויות של יוז'י יממוטו לא מספיקות, הקפה הטוב של אילי שמוגש ב-Lina's הוא תירוץ מצוין. בית הקפה הוא קצת אמריקאי, עם אינטרנט מהיר סנדוויצ'ים יפים נורא, קינוחים טעימים ולא צרפתיים (כמו זה הנהדר של עוגת גבינה יצוקה בתוך כוס פלסטיק שקופה, נסוכה ברוטב מנגו כתום), אריזות שקופות ואסתטיות ותפוסה נמוכה להפתיע.

(המשך…)

ראיון עם אלכסנדר לוברנו, מבקר האוכל של מגזין גורמה באירופה, ומחבר "Hungry for Paris",  מדריך המסעדות הטובות ביותר בפריז

Pot de Cuisiner chez Aux Lyonnaise

אהה. בדיוק בזמן. הנה לכם איש יקר, צדיק בסדום, שמוכן לתת במסעדות העולם סימנים: להבדיל ביסטרו מקומי מוצלח מעוד מלכודת תיירים, לספר באילו ממסעדות היוקרה תיהנו עד אובדן החושים ובאילו יתחנפו אליכם למוות. אלכסנדר לובראנו, אמריקאי בפריז בעשרים השנים האחרונות, הוא ככל הנראה האדם עם העבודה הכי שווה בעולם. הוא ערך את מדריך זאגאט לפריז וכתב את המדריך הראשון של טיים אאוט לעיר המרתקת הזאת, ומשמש כמבקר האוכל באירופה של מגזין גורמה. הוא כותב על אוכל ועל טיולים בעולם גם לקונדנסט טרוולר, מכהן כשופט באיירון שף אמריקה ובאופן כללי לא נראה סובל במיוחד.

אימרה מפורסמת גורסת כי כשאמריקאים טובים מתים, הם נשלחים לפריז. ואכן, כשאני פוגשת את לוברנו בבית קפה בפלאס קולט שליד פאלה רויאל, לא נראה שהנרגנות הפריזאית הצליחה לחדור אליו בעשרים שנות חיים כאן, אלא כאילו הוא חי בגן עדן של אוכל טוב, של כתיבה וקריאה, של נסיעות בעולם, של חברים. ועכשיו, באמריקאית שגורה ובשלל מבטאים, הוא מוכן בשמחה לחלוק את חוויותיו, הידע והניסיון שלו.

(המשך…)

Le Hide. משפחה מטריארכלית של אוהבי כלבים ואופנה

המסעדה החדשה של השף הייד קובאייאשי, חניך של ז'ואל רובושון ואחרים, נחשבת לביסטרו החם בעיר, ובוודאי לעסקית הטובה ביותר בה ב-29 יורו, צהריים או ערב, לראשונה, עיקרית וקינוח. זה מפתיע, אם כן, כשמגיעים אליה, ומגלים שמדובר במסעדה, שהיא לא רק קטנה ומכילה חמישה-שישה שולחנות, אלא נראה כאילו שכחו לעצב אותה לפני שמיקמו בה את הביסטרו החדש. היא פשוט נטולת עיצוב לחלוטין. מה שאי אפשר לומר על המשפחה הכה יפנית שישבה לידינו, עם שתי בנות ושני בנים שנראו לבושים במיטב פראדה ואנה סואי ובתסרוקות מעולות, ואם המשפחה בראש השולחן בלא פחות מקימונו של ממש.

(המשך…)

* זאת רשימה מתעדכנת, שמתארכת בכל פעם שאני שומעת על מסעדה טובה או קוראת על אחת כזאת. כשאנחנו מבקרים בה, אני מותחת מעליה קו, ובדרך כלל אפשר יהיה למצוא ביקורת עליה באתר, אלא אם היא לא עשתה חשק לכתוב עליה יותר ממה שכתוב בסוף השורה שלה.

La Boulangerie. 15 rue de Panoyaux, 20e. Metro: Menilmontant. Tel: 01.43.58.45.45

מסעדה שמנוהלת על ידי שני אחים במנילמונטנט, המלצה ששל ג'ון בראנטון בגרדיאן.

Georgette. 29 rue Saint George. Metro: Notre Dame de Laurette. Tel: 01.42.80.39.13

מקום צבעוני, סיקסטיזי וכנראה יצירתי ומחופף. את ההמלצה כתבתי מתוך הכתבה של ג'ון בראנטון בגרדיאן שתורגמה ופורסמה בדה מרקר, אבל אני משתכנעת כי זה אחד המקומות הקבועים והשכונתיים של לובראנו. ארוחת ערב, כ-40 יורו. מקום נחמד, באמת דיינרי ומאוד משוחרר, נחמד אם נמצאים בסביבה, אבל לא מצדיק התארגנות מיוחדת.

J'Go, Rue Clément (Marché Saint-Germain) 6th. Tél: 01 43 26 19 02

המקורית היא בטולוז ובפריז יש שתיים ממנה. דיוויד לייבוביץ' מזהיר מהסניף בתשיעי, אבל ההמלצה שלו על הסניף של סן ז'רמן של J'go, על האוכל הבשרי העשיר שהוא מגיש, על התבשילים הארוכים ועל הלחם המטוגן שבסוף, משכנעת מאין כמוה.

Le Comptoir du Relais, 9 carrefour de l'Odéon, M° Odeon. Open every day.

מקום שהיינו מוכרחים כבר להיות בו, איב קמדרבורד, השף, הוא יקירם של כל כותבי האוכל, והקומפטואר ממוקם מול כיכרונת שמשית באודאון. בעולם מושלם, ככה היו צריכים כל הבראסרי להיות: טריים וטעימים ועם תיבול שלא ברור לך איך, כי הוא לא שוויצרי ומתייפיף, הופכים את האוכל לפנטסטי, כל מנה ומנה בו. רק צריך לקחת בחשבון את הפרטים של הזמן והתפאורה: בצהריים אי אפשר להזמין שולחן, צריך לעמוד בתור – שווה את זה.  שולחנות קטנים וקרובים מאוד האחד אצל האחר, והשירות מהיר ויעיל, אבל כל היעילות הזאת והצפיפות קצת מקשים להתענג על האוכל עד הסוף. אבל אולי זאת דרכם להשאיר כמיהה לעוד.

Comme å la Maison. Village St. Paul/ Court Vert, 9 rue St. Paul, 4e.
Metro: St. Paul. Tel. 06 89 32 00 10. Open 12PM to 6PM, Tuesday to Sunday. If you walk down Rue St. Paul from rue St. Antoine, look for the last open archway on the right side and walk through the courtyard to find it.

ריצ'רד נייהם טוען שהשוקו שלהם מתחרה בזה של אנג'לינה, וזאת הזדמנות מצוינת לתזכורת, לבקר בוילאז' סן פול.

George. 1, Rue du mail, 2e. 01 42 60 07 11‎. Métro: Bourse

עוד קלאסיקה פריזאית. ביסטרו יקר (כ-40 יורו לאדם) ומסורתי, אבל כנראה מעולה ועם קהל שווה.

L'ami Jean. 27, rue Malar, 7e. 01.47.05.86.90. Métro: La Tour-Maubourg

ביסטרו ותיק וידוע באווירה הטובה שלו, שמגיש אוכל מסורתי בנדיבות. המלצה נודעת, וגם פרנסואה סימון במכורים.

KGB, 25 rue des Grand Augustins, 6^th, Tel. 01.46.33.00.85. Métro: Odeon

השף Ledeuil, זה קיטשן גלרי,  פתח ממש בצמוד את KGB, כלומר קיטשן גלרי בי. לוברנו מתלהב מהעיצוב ומהאוכל, והמחירים מעט זולים יותר. שזה ממש נחמד. 40 יורו בממוצע לאדם. צבעונית, תוססת, קהל ששווה לנעוץ בו מבטים ואוכל עדין, מורכב ומצוין.

Frenchie. 5, rue du Nil, 2e. Métro: Sentier. Tel: 01.40.39.96.19

ביסטרו חדש ומדובר ליד המדרחוב של מונטרגיי. האווירה ניו יורקית וגם הניסיון המקצועי של השף, המבחר קטן, עונתי ומתחלף. 33 אירו לארוחת שלוש מנות בערב. 25 בצהריים. להזמין מקום הרבה זמן מראש.

כל הבאז מוצדק הוא. ביסטרו קטן מאוד וממזרי, שמחיריו המעולים, אבל לא רק, הופכים את האוכל היצירתי והמרענן שהוא מגיש למשתלם מאין כמותו.

53 Passage. 53 Passage des panoramas, 2e. Tel : 01.42.33.04.35

53 פסאז'. ביסטרו חדש, פשוט ומוצלח, בתחומי ה-30 יורו לסועד (סימון). נהדרת! יקרה יותר מהמובטח. קיבלה לאחרונה כוכב מישלן.

Jadis. 208 rue Croix-Nivert, 15e. Tel: 01.45.57.73.20.

ז'אדיס. דורי דרינשפן מדווחת על ארוחה מצוינת ומרתקת והמבקרים בכלל מתלהבים מאוז מז'אדיס, לובראנו בחר אותו כאחד מהביסטרונומיק הכי טובים בזמן הזה. בעיני, זאת שאלה מורכבת. זה מקום אלגנטי ונעים, עם איזה מינון טוב של שולחנות ואנשים. היו שם מנות מעולות, ואכלתי שם את נתח בשר העגל (סליחה, לא אעשה זאת שוב) אחד הטובים שאכלתי לאחרונה. המנות מצוייצות ומקושטות לעילא, וחלקן מאוד טובות. חלקן לא. והשירות די מעצבן. קצת מרוחק להגיע לשם והאזור לא נורא חינני או מעניין.

Shan Gout. 22 rue Hector Malot, 12e. Tel: 01.43.40.62.14. Métro: Gare de Lyon

שאן גוט. לתושבי מזרח פריז בלבד: סינית קטנה, פשוטה, טריה לגמרי וטובה (לוברנו). ריחנית מדי. סגורה ביום שני.

Le Petit Saint Benoit, 4 rue Saint-Benoit, 6e. Tel: 01.42.60.27.92. Métro: Saint-Germain-des-Pres. Closed Sunday.

לה פטיט סנט בנואה. ביסטרו טוב ולא יקר בסן ז'רמן (לוברנו).

Pramil, 9 rue du Vertbois, 3e. Tel: 01.42.72.03.60. Métro: Temple, Republique.

פראמיל. ביסטרו צרפתי חדש, חגיגי ומתוחכם. פתוח: שלישי עד שבת, צהריים וערב, ראשון – ערב בלבד. (לוברנו)

Yam'Tcha. 4 rue Sauval, 1^er, Tel: 01.40.26.08.07. Métro: Louvre-Rivoli

ים צ'ה. ביסטרו זעיר חדש ולוהט לה האל, בישול סיני-צרפתי, רשימת תה ושירות איטי מדי, לובראנו ממליץ וחושש מהכוכבות המהירה מדי של השפית אדלין גרטאר. אייל ועופר מתפעלים. ההתפעלויות מוצדקות. מקום שלו, עדין ונעים, ארוחה עדינה ומרתקת. קיבלו גם כוכב מישלן לאחרונה ובצדק מוחלט.

Le Meurice, 228 rue de Rivoli, 1er. Tel: 01.44.58.10.10. Métro: Tuileries

לה מוריס. ארוחת צהריים מרכיבים אזוריים ב-90 יורו לאדם בלה מוריס משולשת הכוכבים, בידי השף יאניק אלנו. לובראנו מתלהב. אנחנו לא. הארוחה שאנחנו אכלנו היתה עם כל הטקס בישבן ובכל האיברים הפנימיים, באוכל הושקעה המון מחשבה ושפע יצירתיות, אבל, איך לומר זאת – טעים זה לא היה. יאניק אלנו נחשב שף יוצא דופן, ומותר לו לטעות, וכמובן שהיו לארוחה רגעי שיא מוצלחים. אבל גם אם היינו מספיק אציליים כדי להבין שארבע מאות היורו והארוחה החגיגית שאליה הזמנו אנשים יקרים לנו, לפעמים יכולים לרדת לטמיון על מזבח ההרפתקנות, פרזייה (עוגת תותים) שהתותים בה כבר לא טריים, זה כבר מעט מעבר למה שגם שליברלים כמונו מוכנים לספוג.

Caffé dei Cioppi. 159, rue du faubourg Saint Antoine, 11e. 01.43.46.10.14

קפה דה צ'ופי. איטלקיה שכונתית, פושטית ומצוינת. פרנסואה סימון טוען שאם היה גר בשכונה, היה הופך אותה למסעדת הבית שלו. עד ה-30 יורו לאדם. סגורה בשבת ובראשון, ובשני ובשלישי בערב. סייסטה פוראבר. גם לוברנו בעד. גם אנחנו. איטלקית זעירה ומשובחת, רק הסיכויים למצוא מקום זעירים.

La Petite Chaise. 36 rue de Grenelle, 7e. Tél: 01 42 22 13 35.

לה פטיט שז. ביסטרו עתיק, שנוסד ב-1680, ולדברי דיוויד לייבוביץ' עדיין מגיש אוכל צרפתי קלאסי ומעולה, במחיר העסקית המקובל. אוקיי, מסקנות: פריזאי מאוד, מועדון החברים של האזרחים הותיקים של פריז. מרק הבצל וקרם הברולה היו מעולים, העיקריות היו קצת משעממות ולא מעולות כנטען.

Ze Kitchen Gallery, rue des Grands-Augustins 4, 6e. Tel: 01.44.32.00.32

זה קיטשן גלרי. המלצה נודעת על מקום שהוא גם יצירתי, גם קולי, אולי אפילו מגניב מדי, ולא יקר (בסביבות השלושים ו- לסועד). מוצלח, יקר, רועש מאוד.

Le Jeu de Quilles : 45, rue Boulard, 75014. Tel : +33 1 53 90 76 22, Métro Mouton Duvernet

לה ז'ה דה קיל. פרנסואה סימון, המבקר הנודע של לה פיגארו, טוען שזה אחד המקומות הטובים כרגע בפריז, מקום פשוט וקטן ברובע ה-14, עם אוכל טוב, מעניין ואווירה טובה.

Rose Bakery, 30, rue Debelleyme, 3e

אוומרים שיש קפה טוב בפריז?! אין שלט על הדלת. הקפה סביר, האוכל בינוני, הריח מעולה, האטיטיוד מעצבן קצת.

.15, Rue Desnouettes, 15e. 01.48.56.15.36‏Afaria

אפאריה. ביסטרו ב-15. המלצה: יאיר ומירב.

Le Cristal de Sel. 13, Rue Mademoiselle, 15e. 01.42.50.35.29

לה קריסטל דה סל. עוד ביסטרו ב-15. המלצה: יאיר ומירב.

Kunitoraya.39, Rue Sainte-Anne, 1e

אחת מהמסעדות היפניות המצוינות של רחוב סנט אן. המלצה: מירב ויאיר. ויש גם יפניות אחרות בסנט אן.

Higuma.32, Rue Sainte-Anne, 1e

היגומה. עוד אחת מהמסעדות היפניות המצוינות של רחוב סנט אן. המלצה: מירב ויאיר. ביקורת שלנו: זולה, מהירה, טעימה מאוד, פשוטה. פתרון מושלם לימים שאחרי הלובר או הטיולרי, גם למשפחות עם ילדים, לולא התור הארוך המדי.

Pasta Linea, 9, Rue Turenne, 4e. 01.42.77.62.5

פסטה לינאה. מסעדת פסטה זעירה ומוצלחת ברחוב טורן במארה. המלצה: יאיר, נועה, מולי. שעות פתיחה מצומצמות.

Le Chateaubriand, 129 avenue Parmentier, 11eme. 01 43 57 45 95

שאטובריאן, ביסטרונומיק מוצלח ואהוב, מולקלורי לייט. המלצה: אלכסנדר לוברנו.יאיר מצטרף. גם פרנסואה סימון.

L'avant gout, 26, rue Bobillot, Butte aux Cailles, 13e. 01 53 80 24 00. M: Place d'Italie

ל'אוונט גוט. ביסטרו זול יחסית, צפוף ויצירתי. המלצה: מי לא.

Helene Darroze, 4 rue d’Assas, 6e. 01.42.22.00.11. Métro: Rennes

הלן דארוז, שפית צעירה, ידועה ומצליחה, המסעדה שלה צוינה במישלן והיא ממשיכה לפתוח מסעדות וברים ברחבי העיר. זה סלון נינוח של ישיבה אלטרנטיבית והבישול עם השפעות ספרדיות, סגור בראשון ושני. אלכס לוברנו מסתייג קצת, בשל חוסר העקביות של המקום. תפריט – 34 יורו. סגור בראשון, שני ובאוגוסט.

Racines, 8 passage des Panoramas (2nd). Tél: 01 40 13 06 41

ראסין. גם אורגנית, גם בר יין, גם פשוטה ומעולה. אבל מה, גסי רוח. לפחות בטלפון. כשהודעתי על איחור של חמש דקות הודיעו לי שכבר נתנו את השולחן שלי למישהו אחר. המלצה של דיוויד לייבוביץ'.

Itineraires. 5 rue de Pontoise, 5th, 01.46.33.60.11

איטינרייר. ביסטרו יצירתי, המלצה של לוברנו. להזמין מקום הרבה זמן מראש (לוברנו). או קיי. הבישול אכן יצירתי, המנות יפהפיות, אבל לא תמיד טעימות, ניו יורקי ורועש, והשירות, אתמול בערב לפחות, היה מקומם.

Aux Zingots, 12 rue de la Fidelite, 10th, 01.47.70.19.34

בר יין עם בשר, מתומחר סביר (לוברנו).

L'Agape, 51 rue Joffroy-d'Abbans, 17th, 01.42.27.20.18

אגאפה. שף צעיר ומוכשר שעבד פעם בארפז' המכוכבת לעילא (לוברנו). מעולה ועדינה, יקרה! 80 יורו לסועד.

האתר "פריזאית" הוא המדריך הסובייקטיבי לתכנון טיול אורבני.  קל מאוד וכיף כשלעצמו לתכנן באמצעותו את הטיול שלכם בפריז, בזכות כמה מאפיינים ייחודיים לו:

• אייטמים בקטגוריות המובנות מאליהן: אוכל, קניות, תרבות, לינה, ילדים, שימושי. ההמלצות המופיעות באתר הן של דברים שניסינו בעצמנו, ולפי טעמנו בלבד.

• לוח האירועים העשיר, עשוי לסייע רבות בתכנון הטיול המושלם. אפשר לתכנן את תאריך הנסיעה למשל לפי הופעות שוות במיוחד, או לברר באמצעותו מה קורה בעיר בזמן הטיול בתאריכים שכבר נקבעו.

• על המפה האינטראקטיבית מסומנים כל המקומות המומלצים, כך שאפשר לא רק לדעת איפה כדאי לעשות קניות ואיפה לאכול, אלה איפה אוכלים טוב אחרי שעושים קניות שוות. בסופה של כל המלצה מצוין גם מה נמצא לא רחוק משם, כי ככה זה בטיול עירוני, דבר מוביל לדבר, מוזיאון לחנות ספרים, לספסל בגינה לבולנז'רי הסמוכה, לחנות הבגדים ולתצפית טובה.

אפשר לשמור כל אחד מהאייטמים במועדפים שלכם או לחלוק אותו עם שותפיכם לטיול או סתם עם חברים, שיקנאו קצת; זאת, באמצעות האפשרות: "לשתף, לשמור או לשלוח?" שמופיעה בתחתיתו של כל אייטם.

אז כן, היא אמורה להיות תכליתית ומבינה, הפריזאית הנ"ל, אבל היא לא תעצור אתכם על שוטטות. שוטטות באתר מותרת בהחלט, גם לצרכי שוטטות בלבד, במקרה שלא זכיתם לאחרונה בשני כרטיסי טיסה. מלבד המידע החיוני לתכנון טיול, אפשר להתקל באתר בחוויות של החיים בעיר, בטורים של כנרת מ"ידיעות אחרונות", ובטורי אורח של חברים יודעי-פריז ויודעי-כתוב.

זוהי רק ההתחלה, פריזאית תתעדכן לפי קצב החוויות שנצבור כאן והזמן שייוותר לתיעוד שלהן. אפשר לשמור אותה בגוגל רידר או להרשם ולקבל מיילים על עדכונים באתר.

Bastille Night

(תהרגו את ורדי, לשעבר תושבת נלהבת של הרובע ה-11, היא לא מוכנה לקרוא ל-Bastille בסטיליה. אז בבקשה, הכירו נא את הבסטי ובאותה הזדמנות גם את העיר פארי. ברוכים הבאים; כ.ר.).

* בסטי – מארה – פומפידו:
מכיכר הבסטי נכנסים לרחוב בסטי, פונים ימינה לרחוב טורנל, שם נמצא בית הכנסת הגדול של פריז, ברחוב פה דה לה מול פונים שמאלה לכיוון הפלאס דה ווז' ומשם ממשיכים ישר כל הזמן לרחוב פרנק בורג'וואה. באחד הרחובות פונים שמאלה ונכנסים לתוך המארה. עוברים ברחוב רוזייה – מעוז היהודים והפלאפל, רחוב וייה דו טמפל וברחובות הקטנים שחוצים אותם עד שמגיעים למרכז פומפידו.

(המשך…)