כפיות תות ומקרוני קרמל

חגיגות יום ההולדת של הפריזאית בכבודה ובעצמה דווקא תפסו אותנו מוכנים. קפה של בוקר במרסי, הסתובבות קלה במארה, ביקור ביום האחרון של התערוכה של גילברט וג'ורג', עוד כמה גלריות והתיצבות לארוחת הצהרים במלון לה בריסטול. המסעדה במלון עוטרה בכוכב מישלן שלישי במדריך החדש שפורסם במרץ 2009 ומציעה עסקית צהריים בתעריף שפוי למחצה*. חוץ מזה וסתם שתדעו, מיתון או לא מיתון, עדיין קשה למצוא כאן מקום לצהריים במסעדות 3 כוכבי מישלן בהתראה של פחות משבוע.

לשמחתנו, אנחנו כבר הרבה יותר מנוסים בהתמודדות עם גינוני הנימוס והשירות של מסעדות העל הפריזאיות, אבל עדיין לא בדיוק יודעים מה אומרים לשף כשהוא מגיע לכבד את השולחנו בנוכחותו אי-שם לקראת הקינוח. לכן גם הפעם תקענו בו עיני עגל מאושרות, הנהנו בשביעות רצון ולחצנו את ידו בחום. חבל. היינו רוצים לדעת איך מכינים את גלידת היוגרט החלומית שהוא הגיש לנו או לגלות מה הרכיב הסודי בסוכריית הטונה האדומה והווסאבי. מכיוון שגם המצלמה שלנו נאלמה דום כשהבחינה בו (נראה אתכם מבקשים להצטלם עם השף) תאלצו להסתפק בתמונה מרוחקת יותר.

השף אריק פרשון עובר להגיד בונז'ור

בעיר מספרים שהשף, אריק פרשון שמו, ידוע בעיר בקפדנותו הרבה על כל פסיק במטבחיו ומדריך מסעדות שאנחנו שומרים לו אמונים טוען כי בין היתר הוא מקפיד על הכנת כל הצירים מדי לילה מחדש. פרשון הגיע ללה-בריסטול לפני 9 שנים כשהמסעדה כבר זכתה לכוכב אחד, אבל היתה עדיין רחוקה מליגת העל של המסעדנות הצרפתית. אחרי שנתיים, המסעדה זכתה בכוכב השני, ולאחרונה כאמור, הגיע השלישי.

הדיווח המלא והביקורתי יותר בוא יבוא אבל בינתיים נאספו להנאתכם מנות הארוחה בסדר כרונולוגי. בגדול, אנחנו מצטרפים להחלטה של מישלן. הכוכב השלישי במקומו. איכות המזון יוצאת דופן, השילובים של פרשון מדוייקים ולפעמים אפילו מסעירים, המנות אסתטיות להחריד, השירות יוקרתי אך ידידותי והדקור מרשים. יאללה, אוכל:

טרום פתיחה: צ'ורוס סרטנים במרק מלפפון וכרישה, סוכריית טונה אדומה ווסאבי לצד אננס מיובש וכפית זית

מרענן חיך פלפלי

הראשונה שלה: ביצים

מקרל בג'לי עם נגיעות קסיס. אלוהי ויפהפה

לחמניות 5 דגנים

עיקרית: חזיר, צנונית אדום-לבן ורביולי סלק וחרדל

היה גם דג עם מיני מולים. המנה היחידה שקצת אכזבה

בדרך לקינוח: גלידת יוגורט עם סוכריות וגרד לימון על מצע דובדבנים וג'לי

קינוח: גלידת קפה על מצע תלת שכבתי שלא רואים בתמונה

אפרקסים בטעם נפלא עם גלידה וסירופ עדין

לפני סיום: מרשמלו ומרמלדת אפרסק, היו גם שוקולדים

Hotel Le Bristol

112, rue du Faubourg Saint Honoré

Tel: 33-1-53434340

* שפוי למחצה זה 85 יורו לאדם לפני יין. אבל אל תגלו לה, כי אצלה בתפריט, כמקובל כאן, לא הופיעו מחירים.

(מושיק)

]]> http://parisait.com/2009/11/12/le_bristol_paris/feed/ 7 48.8715858 2.3147430